Блог

Aug 31, 2023

Ваше секретное оружие, позволяющее стать лучшим поваром, ничего не стоит.

Когда мои дочери были маленькими, их школа находилась в квартале от публики.

Когда мои дочери были маленькими, их школа находилась в квартале от публичной библиотеки. Раз в неделю мы добросовестно отправлялись туда после школы, чтобы они могли запастись книжками с картинками и зажигалкой для молодежи, а я мог взять последний большой и дорогой кулинарный бестселлер. Это было самое лучшее и дешевое кулинарное образование, которое я когда-либо получал.

Выросший в доме, где жили равнодушные повара, я не мешивал кастрюли под рукой заботливой бабушки и не ждал, пока от матери передадут потрепанные карточки с рецептами. Вместо этого я последовал их примеру и как можно дольше игнорировал всю концепцию приготовления пищи. Когда я, наконец, достиг того момента во взрослом возрасте, когда мне надоело питаться пивом и сигаретами, друг, работавший в Williams Sonoma, дал мне экземпляр «Поваренной книги Серебряного неба», и я почувствовал, что в ней почти все. Несколько лет спустя мой образ жизни резко изменился, но мой доход не изменился. Поэтому, когда я понял, что хочу поднять кулинарию на новый уровень, я вытащил свою карту (библиотечную, а не кредитную).

Хотите больше хороших кулинарных статей и рецептов? Подпишитесь на информационный бюллетень Salon Food The Bite.

Есть множество серьезных идеологических причин, чтобы прямо сейчас посетить местную библиотеку. Из-за экономически и политически мотивированных сокращений, сокращающих финансирование, и резкого роста запретов на книги, поддерживаемых консерваторами, библиотеки по всей стране находятся под серьезной угрозой. Покровительство и поддержка их воспринимаются как заявление, декларация в пользу свободы слова и интеллектуальных поисков. Но знаете ли вы, что библиотеки — это действительно здорово, если вы не хотите тратить деньги? Клянусь, они в этом потрясающие. И независимо от того, есть ли у вас зарождающееся любопытство к приготовлению простых блюд или жгучая страсть к эзотерическим методам выпечки, библиотека может стать вашим новым любимым местом после кухни.

Связанный

Конечно, есть аспект книжного кредитования. Вы просто получаете эту карту, а затем можете одалживать вещи, наслаждаться ими и возвращать их, чтобы кто-то другой мог сделать то же самое. Да, я могу и читаю много на своих многочисленных устройствах, и да, у меня есть Smitten Kitchen в закладках и я ежедневно гуглю фразу «лучший ____ рецепт». Но настоящие книги из бумаги вообще очень хороши, а кулинарные особенно красивы. С самого первого из этих заветных походов в библиотеку с моими дочерьми я смог опробовать книги, которые мне были интересны, но я не был уверен, заслуживают ли они постоянного места на моей крошечной полке с кулинарными книгами. Я смог насладиться исключительным удовольствием от книг, которые меня заинтриговали, на которые я вряд ли потрачу деньги, от отдельных томов по темам или сборников рецептов знаменитостей. Я исследовал целые кухни и стили, но не знал, с чего начать.

«В разделе кулинарных книг всегда есть что открыть»

Ученый-диетолог, диетолог и диетолог Анна Кэссиди, автор и основательница сайта ножей и кухонной посуды Imarku, имеет аналогичный роман с библиотекой. «Будь то изучение новых этнических кухонь и вкусов, испытание новых методов приготовления пищи или творческий подход к ингредиентам, в разделе кулинарных книг всегда есть что открыть. Даже если в библиотеке нет книги, которую вы ищете, они могут обычно получают копию через межбиблиотечный абонемент».

Однако кулинарные книги – это только начало. Во время посещения библиотеки я также часто находил что-то из другого места десятичной системы Дьюи. В библиотеке я взяла книги о питании, о ценности веганства и веганских практик, о том, как организовать домашнюю кухню так, чтобы она была более эффективной и привлекательной. Я позаимствовал мемуары Рут Райхл и книги Майкла Поллана о науке и политике питания.

Стать уверенным поваром – это не просто следовать рецептам. Речь идет о том, чтобы ценить свое место в наших домах и в наших продовольственных системах. Речь идет о том, чтобы почувствовать себя частью бесконечного, увлекательного разговора. А библиотечная книга в каком-то смысле является достаточной инвестицией — она не требует фактора обязательства, как покупка, но и не является кроличьей норой, отвлекающей внимание, как Интернет. Сидеть с книгой, которую вам придется отдать, — значит проводить время с чем-то, с чем вы действительно хотите провести время и чему научиться.